視覺茅臺丨匠心雕琢“黃金輪次”

來源：當代先鋒網(wǎng)
發(fā)布時間：2025-05-07 16:33:57

　　4月，遵義仁懷市茅臺鎮(zhèn)的暑意悄然彌漫，而在茅臺制酒二十四車間里，第三輪取酒的火熱場景與這天氣相互映襯。

　　在茅臺酒釀造過程中，第三輪取酒堪稱“黃金輪次”的關鍵開端。此時，紅纓子高粱迎來出酒高峰，出酒率大幅提升，為全年產(chǎn)量奠定堅實基礎。從口感風味上，此輪次產(chǎn)出的基酒優(yōu)勢盡顯：酒液入口，豐滿醇厚之感在舌尖散開，咽下后，回味悠長干凈，沒有絲毫雜味干擾，是構成茅臺酒獨特風味的重要組成部分；在香氣方面，醬香愈發(fā)濃郁，還帶有淡淡的焦香與花果香，香氣層次豐富且協(xié)調，為后續(xù)勾調提供了優(yōu)質“原料”。

　　在這一關鍵時期，茅臺制酒二十四車間主管張言全程堅守，由他總結的“兩精四線雙達標”管理模式發(fā)揮了重要作用，從多方面保障生產(chǎn)。在張言的帶領下，車間工人們嚴格遵循模式，從水分、營養(yǎng)、溶氧、操作等方面精準把控，仔細觀察酒花、嗅聞酒醅、詢問操作、觸摸溫度，不放過任何細節(jié)。