【多彩新論】舌尖上的“鴻溝”，何時(shí)告別“我覺得”？

作者：權(quán)若青
來源：當(dāng)代先鋒網(wǎng)
發(fā)布時(shí)間：2025-08-02 23:00:40

盛夏貴州，引客如潮。然而，不少游客在尋覓美食時(shí)卻陷入“水土不服”的困境——面對滿目酸辣、無“折”（折耳根）不歡的地方特色菜肴，口味清淡者或?qū)μ厥馐巢拿舾姓咄y以適應(yīng)。這舌尖上的“鴻溝”，折射出服務(wù)思維上的“自我中心”：將“我之喜好”默認(rèn)為“眾之所愛”。

若想真正讓游客“來了不想走，走了還想來”，破解這道“味蕾壁壘”需多方合力。相關(guān)職能部門可借鑒成熟旅游地經(jīng)驗(yàn)，制定餐飲業(yè)接待服務(wù)指南，鼓勵(lì)餐館、酒店提供清晰標(biāo)注辣度與主料、口味多元的菜單。大力推介酸湯火鍋、香辣炒菜、折耳根等地方特色的同時(shí)，更應(yīng)凸顯貴州餐飲的兼容并蓄之美，將“多彩貴州”的飲食圖景完整呈現(xiàn)。餐館作為直面游客的終端，必須主動(dòng)走出“舒適區(qū)”：在菜單設(shè)計(jì)上，可鮮明標(biāo)注辣度、主料及適應(yīng)人群；在服務(wù)流程中，主動(dòng)詢問口味偏好；在基礎(chǔ)菜品里，保留幾道廣譜接受的清淡菜肴或靈活調(diào)味方案。

旅游餐飲絕非簡單的能量補(bǔ)給，它是沉浸式體驗(yàn)地方文化的關(guān)鍵入口，更是一張流動(dòng)的“省域名片”。試想：當(dāng)廣東游客能在路邊飲品店找到一杯廣式?jīng)霾?，?dāng)上海食客發(fā)現(xiàn)有“無辣”或“酸甜”選項(xiàng)時(shí)，這份被理解、被尊重的體貼，遠(yuǎn)勝千言萬語。

放下“我覺得”，擁抱“您可能需要”，方能在盛夏熱潮中，讓貴州的青山綠水與人文兼容并蓄，贏得游客的共同認(rèn)可——當(dāng)餐飲成為一座包容的橋梁，“多彩貴州”的金字招牌，自會(huì)在口口相傳中愈發(fā)閃亮。

貴州日報(bào)天眼新聞評論員權(quán)若青

編輯金妮

二審伍少安

三審蔣葉俊